民國104年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科

第46題

紅龜粿在貯藏期間老化的最重要因素是?

題目

紅龜粿在貯藏期間老化的最重要因素是?

  1. (1) 油脂
  2. (2) 澱粉
  3. (3) 水分
  4. (4) 蛋白質

官方答案

(2) 澱粉

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