民國104年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科

第52題

製作米食選用副原料花生仁時,在品質上應特別注意?

題目

製作米食選用副原料花生仁時,在品質上應特別注意?

  1. (1) 有無長霉( 黴)
  2. (2) 顆粒完整
  3. (3) 顆粒大小
  4. (4) 顏色深淺

官方答案

(1) 有無長霉( 黴)

官方資料