民國104年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科

第51題

米粉絲之品質要好,其所使用之條件何者較不重要?

題目

米粉絲之品質要好,其所使用之條件何者較不重要?

  1. (1) 擠壓技術
  2. (2) 擠出孔大小
  3. (3) 米原料
  4. (4) 蒸煮方式

官方答案

(2) 擠出孔大小

官方資料