民國104年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科

第56題

下列何者不會影響米粉絲的蛋白質含量?

題目

下列何者不會影響米粉絲的蛋白質含量?

  1. (1) 磨米的方法
  2. (2) 擠絲
  3. (3) 米種
  4. (4) 添加澱粉

官方答案

(2) 擠絲

官方資料