民國104年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科

第8題

糯米黏性的主要來源是?

題目

糯米黏性的主要來源是?

  1. (1) 蛋白質
  2. (2) 油脂
  3. (3) 澱粉
  4. (4) 灰分

官方答案

(3) 澱粉

官方資料