民國105年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科
第31題
洗滌食品容器及器具應使用
題目
洗滌食品容器及器具應使用
- (1) 洗衣粉
- (2) 食品用洗潔劑
- (3) 強酸
- (4) 清潔劑
官方答案
(2) 食品用洗潔劑
解析
依《食品安全衛生管理法》及食品良好衛生規範（GHP），食品容器、器具與包裝應保持清潔，清洗時應使用「食品用洗潔劑」，其成分與殘留限量均經主管機關把關，沖洗後不殘留有害物質，保障食用安全。洗衣粉供洗衣之用，含螢光劑、界面活性劑等非食品級成分，禁止用於餐具；強酸具腐蝕性，傷器具且殘留危險；「清潔劑」一詞過於籠統，若非食品用仍可能含毒害成分。故應選專用於食品的選項 2。
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