民國105年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科
第80題
下列有關烘焙產品之包裝敘述何者不正確
題目
下列有關烘焙產品之包裝敘述何者不正確
- (1) 隔天銷售產品才需包裝
- (2) 需使用密封包裝
- (3) 使用包材不易破裂
- (4) 產品放冷後包裝
官方答案
(1) 隔天銷售產品才需包裝
解析
烘焙產品為維持新鮮度、衛生並防止老化受潮，通常出爐冷卻後即應包裝，並非僅隔天銷售才包裝，故選項1「隔天銷售產品才需包裝」敘述不正確。正確做法為：產品放冷後包裝（選項4，避免水氣凝結）、使用密封包裝（選項2，隔絕空氣溼氣）、選用不易破裂之包材（選項3）以保護產品。本題要求選不正確之敘述，因此應選選項1。
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