民國106年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科
第20題
製作豬油糕時,下列機器設備何者不需要?
題目
製作豬油糕時,下列機器設備何者不需要?
- (1) 攪拌機
- (2) 烤箱
- (3) 篩分機
- (4) 蒸箱
官方答案
(2) 烤箱
解析
豬油糕為熟粉類產品，先將在來米粉以蒸箱蒸熟製成熟粉，再與豬油、糖等用攪拌機混勻，並以篩分機過篩使質地細緻，最後壓模切塊，全程不需加熱烘焙。烤箱用於焙烤類產品，製作豬油糕時並不需要，故選烤箱。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。