民國106年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科
第41題
蘿蔔糕是屬於那一類之米食製品?
題目
蘿蔔糕是屬於那一類之米食製品?
- (1) 漿( 粿) 粉類
- (2) 膨發類
- (3) 熟粉類
- (4) 米粒類
官方答案
(1) 漿( 粿) 粉類
解析
米食依製法分米粒類、漿（粿）粉類、熟粉類、膨發類等。蘿蔔糕將在來米粉調成米漿，加蘿蔔絲等配料後蒸熟，屬以粉漿成型加熱的「漿粉類」；既非直接煮米粒，亦非熟粉類（如糕仔崙）或膨發類。故選 1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。