民國106年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科
第72題
米食製品的包裝宜使用?
題目
米食製品的包裝宜使用?
- (1) 充氮氣包裝
- (2) 視產品而定
- (3) 一般包裝
- (4) 真空包裝
官方答案
(2) 視產品而定
解析
米食製品包裝方式應視產品而定。乾製品如米香可用一般包裝；含水量高、易霉變者如米糕宜真空或充氮氣包裝以延長保存；冷凍米食則需耐凍包材。並無單一包裝適用所有產品，若一概採真空或充氮氣，對低水分產品不僅增加成本亦無必要。故應依水分活度、保存條件與販售期選擇合適包裝。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。