民國107年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科
第3題
下列何者添加至食品中會有食品安全疑慮
題目
下列何者添加至食品中會有食品安全疑慮
- (1) 鹽巴
- (2) 砂糖
- (3) 味精
- (4) 硼砂
官方答案
(4) 硼砂
解析
硼砂（硼酸鈉）早年曾被用作食品膨脹劑或增加脆度（如米粉、肉圓），但具累積毒性，會危害消化與神經系統，我國已公告為違禁食品添加物，不得檢出。故選項4正確。選項1鹽巴、2砂糖、3味精皆為合法且常見調味料，正常使用下無食品安全疑慮。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。