民國107年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科
第63題
製作八寶粥時,最後加入的原料是?
題目
製作八寶粥時,最後加入的原料是?
- (1) 桂圓、麥片
- (2) 薏仁、花生
- (3) 砂糖
- (4) 紅豆、綠豆
官方答案
(3) 砂糖
解析
八寶粥製作時，乾料如紅豆、綠豆、薏仁、花生、桂圓、麥片等需長時間熬煮軟化；砂糖等甜味料應於起鍋前最後加入，避免糖早加使豆類不易軟爛並防止焦底、影響口感。故最後加入者為砂糖，選項3正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。