民國107年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科
第7題
下列有關甜年糕與麻糬之敘述,何者不正確?
題目
下列有關甜年糕與麻糬之敘述,何者不正確?
- (1) 兩者均須裹粉食用
- (2) 兩者成品均為熟粿糰
- (3) 兩者之熟粿糰均可經過拌打
- (4) 原料米穀粉相同
官方答案
(1) 兩者均須裹粉食用
解析
甜年糕成品為熟粿糰，食用前需切片煎炸或烤食，不需裹粉；麻糬成品為熟粿糰，食用時須裹花生粉、芝麻粉等外皮粉防沾黏，故「兩者均須裹粉食用」不正確。選項 2、3、4 均正確：兩者皆為熟粿糰、皆可經拌打、原料皆以糯米粉為主。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。