民國107年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科
第72題
米食加工機具使用後?
題目
米食加工機具使用後?
- (1) 浸水明天洗
- (2) 不髒下次洗
- (3) 立即清洗消毒
- (4) 擦乾淨
官方答案
(3) 立即清洗消毒
解析
依食品安全衛生管理法及良好衛生規範（GHP），食品器具、容器及機具使用後應立即以符合食品級清潔劑洗淨，再以有效殺菌方式（如沸水、蒸汽或合格消毒劑）消毒，避免殘渣滋生微生物或交叉污染。浸水久放、不髒不洗或僅擦乾皆未達清潔消毒要求，故應選立即清洗消毒。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。