民國108年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科

第57題

常見於甜年糕之缺點不包括?

題目

常見於甜年糕之缺點不包括?

  1. (1) 無法成型
  2. (2) 嚴重收縮
  3. (3) 水漬嚴重
  4. (4) 產品未熟

官方答案

(2) 嚴重收縮

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