民國108年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科
第59題
下列何種原料不是製作粽子之材料?
題目
下列何種原料不是製作粽子之材料?
- (1) 防腐劑
- (2) 糙米
- (3) 粽葉
- (4) 醬油
官方答案
(1) 防腐劑
解析
製作粽子所需多為食材與天然包材：粽葉（選項3）用於包裹，醬油（選項4）調味，糙米或糯米（選項2）為米料。防腐劑（選項1）屬食品添加物，依《食品安全衛生管理法》及粽子傳統製程，並非製作粽子之原料，且不應為延長保存而違規添加。因此「不是製作粽子材料」者為防腐劑，答案為1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。