民國108年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科
第7題
傳統紅龜粿的墊底是?
題目
傳統紅龜粿的墊底是?
- (1) 白紙
- (2) 墊布
- (3) 植物葉片
- (4) 玻璃紙
官方答案
(3) 植物葉片
解析
傳統紅龜粿係以植物葉片（如月桃葉、芭蕉葉）墊底後蒸製。植物葉片具防黏、透氣及天然賦香效果，符合傳統習俗且衛生自然。白紙、玻璃紙不耐高溫蒸氣且無透氣性，蒸後易破損或使粿底濕黏；墊布則透氣不均、缺乏香氣且易使粿體沾黏布紋。故傳統做法的墊底材料為植物葉片。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。