民國109年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科
第12題
調製芋粿巧漿糰時,最理想的機具是?
題目
調製芋粿巧漿糰時,最理想的機具是?
- (1) 脫水機
- (2) 攪拌機
- (3) 磨漿機
- (4) 二重鍋
官方答案
(2) 攪拌機
解析
芋粿巧漿糰是把米漿糰、芋頭塊及調味料混合均勻，再塑形蒸熟，因此最適合使用攪拌機。攪拌機可使米糰與芋頭分布均勻，避免局部過濕或結塊。脫水機用於脫除水分，磨漿機用於將米磨成漿，二重鍋主要用於加熱或煮製，均不是調製漿糰時最主要的混合設備。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。