民國109年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科
第21題
下列何者組合較符合地中海飲食之原則
題目
下列何者組合較符合地中海飲食之原則
- (1) 雜糧麵包佐橄欖油+烤鯖魚+腰果拌地瓜葉
- (2) 地瓜稀飯+瓜仔肉+涼拌小黃瓜
- (3) 蕎麥麵+炸蝦+溫泉蛋
- (4) 玉米濃湯+菲力牛排+提拉米蘇
官方答案
(1) 雜糧麵包佐橄欖油+烤鯖魚+腰果拌地瓜葉
解析
地中海飲食強調全穀雜糧、橄欖油、深海魚、堅果與大量蔬果。選項1之雜糧麵包（全穀）、橄欖油、烤鯖魚（富含 Omega-3 之油脂魚）、腰果（堅果）拌地瓜葉（蔬菜）完全符合原則。其餘選項含炸物、紅肉、精緻甜點或中式高鹽配菜，偏離地中海飲食核心，故選項1最恰當。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。