民國109年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科
第5題
下列何者是元宵與湯圓的差異?
題目
下列何者是元宵與湯圓的差異?
- (1) 米穀粉的種類
- (2) 加熱方式
- (3) 餡料
- (4) 包餡方式
官方答案
(4) 包餡方式
解析
元宵與湯圓主要差異在於「包餡方式」：元宵為「搖製法」，將餡料塊放入糯米粉中不斷搖動、沾粉使其逐漸長大成球，表面較乾粗糙；湯圓為「包製法」，將餡料包覆於糯米漿團內搓圓，表面較濕滑光滑。兩者米穀粉種類、加熱方式、餡料種類均可相同。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。