民國109年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科
第61題
米食製品的貯存條件應?
題目
米食製品的貯存條件應?
- (1) 陰涼處
- (2) 冷藏
- (3) 依產品種類而定
- (4) 乾燥處
官方答案
(3) 依產品種類而定
解析
米食製品種類繁多，含水量、加工方式與包裝型態各異，貯存條件不能一概而論。例如含水量高的麻糬、年糕宜冷藏或冷凍以抑制微生物與老化；乾燥類如米香、爆米香則應置於陰涼乾燥處防潮。因此最正確的觀念是「依產品種類而定」，而非所有產品皆適用同一條件。選項1、2、4僅適用部分產品，不具通則性。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。