民國109年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科
第76題
年糕屬於何種米食製品?
題目
年糕屬於何種米食製品?
- (1) 一般漿糰
- (2) 米粒類
- (3) 熟粉類
- (4) 米漿型
官方答案
(1) 一般漿糰
解析
年糕（糯米糍）是以糯米浸漬、磨漿、濾水後，將生漿糰直接蒸熟（或蒸後再搗打）製成，屬於「一般漿糰」類米食製品。米粒類指保留米粒原型（如粽子、飯糰）；熟粉類指以熟製澱粉為主料（如湯圓粉）；米漿型非標準分類名稱。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。