民國110年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科
第15題
芋頭糕是屬於那一類米食製品?
題目
芋頭糕是屬於那一類米食製品?
- (1) 米粒類
- (2) 漿(粿)粉類
- (3) 膨發類
- (4) 熟粉類
官方答案
(2) 漿(粿)粉類
解析
芋頭糕以米漿（或粉漿）混合芋頭塊，倒模蒸熟製成，屬「漿(粿)粉類」米食製品。米粒類指保留米粒原形如飯、粽；膨發類指經高溫膨化如米果；熟粉類指澱粉預糊化乾燥粉碎如粘米粉。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國110年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科
第15題
芋頭糕是屬於那一類米食製品?
(2) 漿(粿)粉類
芋頭糕以米漿（或粉漿）混合芋頭塊，倒模蒸熟製成，屬「漿(粿)粉類」米食製品。米粒類指保留米粒原形如飯、粽；膨發類指經高溫膨化如米果；熟粉類指澱粉預糊化乾燥粉碎如粘米粉。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。