民國110年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科

第14題

下列何者不會影響米飯的軟硬度?

題目

下列何者不會影響米飯的軟硬度?

  1. (1) 洗米的次數
  2. (2) 浸米的時間
  3. (3) 加水量的多寡
  4. (4) 加熱熟化的時間

官方答案

(1) 洗米的次數

官方資料