民國110年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科
第18題
不影響米食製品貯存期限的因素為?
題目
不影響米食製品貯存期限的因素為?
- (1) 濕度
- (2) 包裝大小
- (3) 光線
- (4) 溫度
官方答案
(2) 包裝大小
解析
米食製品貯存期限主要受溫度、濕度、光線、氧氣、微生物污染等環境因素影響；包裝大小屬包裝規格設計，若包裝材質阻隔性相同，大小不直接改變產品內在水分活度或氧化速率，故不影響貯存期限。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。