民國110年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科

第64題

長時間儲存或儲存環境不良,米粒不會發生下列何種品質下降?

題目

長時間儲存或儲存環境不良,米粒不會發生下列何種品質下降?

  1. (1) 組織變軟,吸水性降低
  2. (2) 失去光澤
  3. (3) 煮成米飯時的黏度降低
  4. (4) 變黃

官方答案

(1) 組織變軟,吸水性降低

官方資料