民國110年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科
第70題
米食製品感官品評之評定不包括?
題目
米食製品感官品評之評定不包括?
- (1) 外觀
- (2) 質地
- (3) 價格
- (4) 風味
官方答案
(3) 價格
解析
米食製品感官品評係以人體感官評定產品品質，項目包括外觀（色澤、形狀）、質地（軟硬、黏彈、咀嚼性）與風味（氣味、滋味）等。價格屬經濟與商業條件，非感官屬性，不在品評範圍內。故本題選「價格」為不包括之項目。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。