民國110年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科
第73題
湯圓及元宵屬於何種米食製品?
題目
湯圓及元宵屬於何種米食製品?
- (1) 漿糰型
- (2) 熟粉類
- (3) 米漿型
- (4) 米粒類
官方答案
(1) 漿糰型
解析
湯圓與元宵均以糯米粉加水揉成粉糰（漿糰），再包餡或滾製成型，屬米食分類中的「漿糰型」製品。熟粉類係以熟糯米粉（如麻糬粉）直接製作不需蒸煮；米漿型為米磨漿製成（如米粉、蘿蔔糕）；米粒類指米粒直接炊煮（如油飯、粄條）。故選漿糰型。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。