民國110年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科
第75題
米食製品的貯存條件應?
題目
米食製品的貯存條件應?
- (1) 乾燥處
- (2) 依產品種類而定
- (3) 陰涼處
- (4) 冷藏
官方答案
(2) 依產品種類而定
解析
米食製品種類繁多，貯存條件因含水量、加工方式而異：乾式米製品（如米粉、米苔目乾）宜置乾燥陰涼處；含餡或高水分製品（如湯圓、米糕）宜冷藏或冷凍；熟成類則依標示保存。並無單一固定條件適用所有產品，故應依產品種類而定。選項1、3、4僅適用部分產品。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。