民國111年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科
第13題
市售包裝米食製品營養標示的熱量計算依食品安全衛生管理法規定,下列何者錯誤?
題目
市售包裝米食製品營養標示的熱量計算依食品安全衛生管理法規定,下列何者錯誤?
- (1) 蛋白質的熱量以每公克四大卡計算
- (2) 脂肪的熱量以每公克九大卡計算
- (3) 碳水化合物中的膳食纖維熱量得以每公克零大卡計算
- (4) 碳水化合物以每公克四大卡計算
官方答案
(3) 碳水化合物中的膳食纖維熱量得以每公克零大卡計算
解析
依我國「食品安全衛生管理法」營養標示規定，熱量計算採阿特沃特係數：蛋白質每公克4大卡、脂肪9大卡、碳水化合物（醣類）4大卡。膳食纖維依常規以每公克2大卡計算（亦得選0或4），教學與標示原則以2大卡為基準，故選項3「得以每公克零大卡計算」之表述與標準不符，為錯誤選項。選項1、2、4之係數均正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。