民國111年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科
第33題
依衛生安全而言,下列何種水不適合煮白米飯?
題目
依衛生安全而言,下列何種水不適合煮白米飯?
- (1) 膜過濾水
- (2) 去離子水
- (3) 自來水
- (4) 地下水
官方答案
(4) 地下水
解析
自來水經淨水處理符合飲用水水質標準，膜過濾水亦經處理可供食用；去離子水雖缺乏礦物質，但飲用並無安全疑慮。地下水若未經消毒與淨化，可能含有病原菌、重金屬或環境污染物，依衛生安全不適合直接煮飯食用，須經處理合格方可。故不適合者為地下水。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。