下列何者不適用於改善碗粿、蘿蔔糕表面離水及內部分層之現象?

題目

下列何者不適用於改善碗粿、蘿蔔糕表面離水及內部分層之現象?

1. (1) 添加糯米粉
2. (2) 預糊化要控制好
3. (3) 添加沙拉油
4. (4) 添加秈米粉

官方答案

(3) 添加沙拉油

官方資料

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