民國111年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科
第75題
食品每100 公克固體或每100 毫升液體,當所含營養素量不超過0.5 公克時,可以用「0」做為標 示,為下列何種營養素?
題目
食品每100 公克固體或每100 毫升液體,當所含營養素量不超過0.5 公克時,可以用「0」做為標 示,為下列何種營養素?
- (1) 飽和脂肪
- (2) 蛋白質
- (3) 鈉
- (4) 反式脂肪
官方答案
(2) 蛋白質
解析
依「包裝食品營養標示應遵行事項」，每100公克固體或每100毫升液體中，蛋白質、脂肪、碳水化合物及糖的含量不超過0.5公克時，得以「0」標示，故本題選蛋白質。其他營養素的零值門檻不同：飽和脂肪為0.1公克、反式脂肪為0.3公克、鈉為5毫克，門檻都比0.5公克嚴格許多，不能一體適用。作答時須依各營養素規定的門檻判斷，不可只看數字大小。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。