民國112年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科
第6題
清洗米食器具的正確方法為?
題目
清洗米食器具的正確方法為?
- (1) 用食品級清潔劑清洗後,以水沖洗並乾燥之
- (2) 用水沖
- (3) 擦拭
- (4) 用清潔劑清洗
官方答案
(1) 用食品級清潔劑清洗後,以水沖洗並乾燥之
解析
食品器具清洗標準流程：(1) 刷除殘渣、(2) 使用食品級清潔劑刷洗去除油脂與污垢、(3) 以流動清水沖洗殘留清潔劑、(4) 瀝乾或烘乾。選項 1 涵蓋完整步驟。選項 2 僅水沖無法去除油脂；選項 3 擦拭無法深層清潔；選項 4 缺少沖洗與乾燥步驟，清潔劑殘留恐污染食品。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。