民國112年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科
第76題
最適合米食保溫的包裝材料是?
題目
最適合米食保溫的包裝材料是?
- (1) 玻璃製品
- (2) 紙製品
- (3) 泡沫塑膠
- (4) 鋁箔
官方答案
(3) 泡沫塑膠
解析
米食保溫重點在於減少熱量散失，需選用導熱係數低、隔熱效果好的材質。泡沫塑膠（保麗龍）內部充滿空氣，為熱的不良導體，能有效阻絕熱傳導與對流，保溫效果最佳（選項3正確）。玻璃與鋁箔導熱快，熱易散失；紙製品隔熱性差且易受熱湯滲透，保溫效果不佳。因此米食成品如需保溫運送或販售，實務上多採泡沫塑膠箱或保溫袋搭配使用，以維持適口溫度與衛生。
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