民國113年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科
第30題
製作甜年糕時米榖粉為100%,砂糖為80%,若米榖粉的使用量為500 公克,則砂糖的使用量為?
題目
製作甜年糕時米榖粉為100%,砂糖為80%,若米榖粉的使用量為500 公克,則砂糖的使用量為?
- (1) 400 公克
- (2) 500 公克
- (3) 200 公克
- (4) 300 公克
官方答案
(1) 400 公克
解析
本題為百分比配方計算。配方以米穀粉為基準100%，砂糖為80%，表示砂糖用量＝米穀粉用量×80%。代入：500公克×80%＝500×0.8＝400公克。故砂糖使用量為400公克，選1。此類米食配方多以基準材料百分比換算，掌握基準量即可求出其他材料重量。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。