民國113年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科
第63題
素食者可藉由菇類食物補充
題目
素食者可藉由菇類食物補充
- (1) 脂肪
- (2) 菸鹼酸
- (3) 水分
- (4) 碳水化合物
官方答案
(2) 菸鹼酸
解析
菇類（如洋菇、香菇）富含維生素B群，其中菸鹼酸（維生素B3）含量豐富，是素食者補充B群與菸鹼酸的良好來源。雖菇類亦含水分與少量碳水化合物，但脂肪極低。題目強調「藉由菇類補充」的營養特色，以菸鹼酸最為代表性。故答案為菸鹼酸。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。