民國113年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科
第74題
選擇食材或原料供應商時應注意之事項,下列敘述何者正確
題目
選擇食材或原料供應商時應注意之事項,下列敘述何者正確
- (1) 提供即期或重新標示食品之供應商
- (2) 提供廉價食材之供應商
- (3) 提供解凍再重新冷凍食材之供應商
- (4) 完成食品業者登錄之食材供應商
官方答案
(4) 完成食品業者登錄之食材供應商
解析
依《食品安全衛生管理法》第 10 條，食品業者須向直轄市、縣（市）主管機關辦理登錄，始得營業。選用已完成「食品業者登錄」之供應商，確保其合法經營、具備自主管理能力，可降低食安風險。選項 1 提供即期或重新標示食品屬違法；選項 2 廉價食材可能犧牲品質與安全；選項 3 解凍再重新冷凍易滋生細菌、降低品質，皆為不當供應商特徵。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。