民國113年 第3梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科
第26題
清洗餐器具的先後順序,下列何者正確A 烹調用具、B 鍋具、C 磁、不銹鋼餐具、D 刀具、E 熟食 砧板、F 生食砧板、G 抹布
題目
清洗餐器具的先後順序,下列何者正確A 烹調用具、B 鍋具、C 磁、不銹鋼餐具、D 刀具、E 熟食 砧板、F 生食砧板、G 抹布
- (1) GFEDCBA
- (2) EDCBAFG
- (3) CBADEFG
- (4) CBDFGAE
官方答案
(3) CBADEFG
解析
依食品良好衛生規範，餐器具清洗應由「較潔淨」到「較髒污」依序進行，避免交叉污染。正確順序為：C 磁器與不鏽鋼餐具→B 鍋具→A 烹調用具→D 刀具→E 熟食砧板→F 生食砧板→G 抹布。生食砧板排於熟食砧板之後，可避免生食污染熟食；抹布最髒故最後洗。對應選項 CBADEFG 即 3。
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