民國113年 第3梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科

第33題

避免肉毒桿菌毒素中毒,下列何者正確

題目

避免肉毒桿菌毒素中毒,下列何者正確

  1. (1) 開罐後如發覺有異味時,煮過即可食用
  2. (2) 只要無膨罐情形,即使生鏽或凹陷也可以
  3. (3) 真空包裝食品,無須經過高溫高壓殺菌,銷售及保存也不用冷藏
  4. (4) 自行醃漬食品食用前,應煮沸至少10 分鐘且要充分攪拌

官方答案

(4) 自行醃漬食品食用前,應煮沸至少10 分鐘且要充分攪拌

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