民國113年 第3梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科
第48題
影響稻米品質最大的因素為?
題目
影響稻米品質最大的因素為?
- (1) 栽培方法
- (2) 品種
- (3) 產地
- (4) 氣象
官方答案
(2) 品種
解析
稻米品質首取決於「品種」（遺傳基因決定澱粉結構、外觀、食味等本質特性）。栽培方法、產地、氣象屬環境因素，雖影響表現但屬次要；同一品種在不同環境下品質基調仍由品種特性主導。農業改良場育種即以品種為核心改良目標。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。