民國113年 第3梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科
第50題
下列何者不屬於米漿型的米食製品?
題目
下列何者不屬於米漿型的米食製品?
- (1) 蘿蔔糕
- (2) 芋頭糕
- (3) 雪片糕
- (4) 發粿
官方答案
(3) 雪片糕
解析
米漿型製品是將米浸泡、磨成米漿後，再經調配、蒸煮成型；蘿蔔糕、芋頭糕與發粿都屬此類。雪片糕則屬熟粉類，主要將糯米粉炒熟後拌糖漿壓製切片，並不以米漿為原料，因此不屬於米漿型米食製品。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。