民國113年 第3梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科
第57題
下列對米外觀敘述何種錯誤?
題目
下列對米外觀敘述何種錯誤?
- (1) 秈糯細長透明
- (2) 稉米圓短
- (3) 稉糯圓短臘白色
- (4) 秈米細長
官方答案
(1) 秈糯細長透明
解析
秈糯米粒形細長，但因糯性澱粉含量高，外觀呈乳白、粉白而不透明，並非透明，因此選項 1 錯誤。秈米細長且透明，稉米圓短透明，稉糯則圓短、臘白色，這些敘述符合一般米粒外觀。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。