民國113年 第3梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科
第64題
米苔目與河粉屬於何種米食製品?
題目
米苔目與河粉屬於何種米食製品?
- (1) 分屬米漿型及熟粉類
- (2) 分屬米漿型及米粒型
- (3) 均屬一般漿糰
- (4) 分屬一般漿糰及米漿型
官方答案
(4) 分屬一般漿糰及米漿型
解析
米苔目屬於一般漿糰類，係將米浸漬磨漿後蒸熟再擠壓成條；河粉屬於米漿型，係將米漿攤薄蒸熟切條。兩者原料皆為米，但製程分類不同，故分屬一般漿糰及米漿型。選項1、2、3分類均有誤。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。