民國114年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科
第60題
下列何種非傳統粿粽選用的原料?
題目
下列何種非傳統粿粽選用的原料?
- (1) 長糯米粉
- (2) 太白粉
- (3) 稉米粉
- (4) 圓糯米粉
官方答案
(2) 太白粉
解析
傳統粿粽主要使用稉米粉（如碗粿、鼠麴粿）或糯米粉（長糯、圓糯米粉，如麻糬、粽子）製成。太白粉（玉米澱粉或馬鈴薯澱粉）非米類原料，僅作為調整口感的輔助材料，非傳統粿粽的主要選用原料。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。