民國114年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科
第61題
下列何者為飯粒型的米食製品?
題目
下列何者為飯粒型的米食製品?
- (1) 糯米腸
- (2) 海鮮粥
- (3) 麻糬
- (4) 碗粿
官方答案
(1) 糯米腸
解析
飯粒型米食製品的特徵是米粒經蒸煮後仍保持粒狀，再加以調味、包捲或成型，例如油飯、粽子與糯米腸。糯米腸是將糯米煮熟後灌入腸衣，米粒外形仍清楚可見。海鮮粥雖有飯粒但屬粥品；麻糬是米漿或米糰製品；碗粿則是米漿蒸熟成凝膠狀，皆不屬於飯粒型。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。