民國114年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科
第65題
調製普通白粥的用水量大約是米量的?
題目
調製普通白粥的用水量大約是米量的?
- (1) 15 倍
- (2) 5 倍
- (3) 10 倍
- (4) 3 倍
官方答案
(3) 10 倍
解析
普通白粥的米水比例大約為1：10，也就是1杯米加入10杯水，煮成濃稠適中、米粒開花的粥。水量5倍時粥較乾，接近軟飯；3倍更少，米粒不易煮開；15倍則水分過多，會變成稀薄的米湯。因此以10倍最符合一般白粥的用水量；實際仍可依米種與個人口感微調。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。