民國115年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科
第12題
芝麻球屬於何種米食製品?
題目
芝麻球屬於何種米食製品?
- (1) 米漿型
- (2) 粥品型
- (3) 米粒類
- (4) 一般漿糰
官方答案
(4) 一般漿糰
解析
芝麻球是以糯米粉加水調製成可塑性糰狀，包入餡料後搓圓、裹芝麻並油炸而成。中式米食分類中，以米粉、糯米粉等加水調成糰再行成型加工者多歸屬「一般漿糰」類。與直接以整粒米蒸煮的「米粒類」不同，芝麻球並非以完整米粒為主體成型，故應選「一般漿糰」。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。