民國115年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科
第11題
米食製品成品倉庫出貨不宜採用下列何種方式?
題目
米食製品成品倉庫出貨不宜採用下列何種方式?
- (1) 有出貨對象紀錄
- (2) 前門貨先出
- (3) 先進先出
- (4) 有出貨時間紀錄
官方答案
(2) 前門貨先出
解析
依食品良好衛生規範，成品出貨應有出貨對象與時間紀錄以利追溯（選1、4正確），並採先進先出（FIFO）確保效期管理（選3正確）。『前門貨先出』並非正規出貨原則，易使後進貨品先行出庫而違反先進先出，可能造成逾期或品質風險，故不宜採用，本題選2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。