民國115年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科
第19題
洗手之衛生,下列何者正確?
題目
洗手之衛生,下列何者正確?
- (1) 手上沒有污垢就可以不用洗手
- (2) 戴手套之前可以不用洗手
- (3) 洗淨雙手是忙碌時可以忽略的一個步驟
- (4) 洗手是預防交叉污染最好的方法
官方答案
(4) 洗手是預防交叉污染最好的方法
解析
食品作業中，手部是最常接觸原料、器具與成品的部位，亦是交叉污染的主要媒介。正確且徹底的洗手能有效去除手部暫存微生物，遠比僅憑目視是否有污垢、是否戴手套或趕工省略來得更具預防效益。依食品衛生觀念，洗淨雙手是預防交叉污染最有效且最基本的措施，故選4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。